Suka makanan berempah? Pasti tak asing dengan sop saudara. Kelezatannya bikin populer setanah Sulawesi. Rahasia lezat sop saudara berkat puluhan rempah-rempah.
Bagi sebagian orang makanan berempah itu lezat banget. Apalagi jika ditambah daging dan kaldunya, rasanya mantab banget. Kaya sop saudara yang berasal dari Kabupaten Pangkep, Sulawesi Selatan.
Sop saudara bahan utamanya daging sapi yang dipadukan dengan kuah beraroma khas rempah-rempah. Punya rasa yang unik. Keunikan rasa berasal dari sekitar 14 rempah yang dipakai, yaitu daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh, bawang merah, bawang bombay, bawang putih, jahe, ketumbar, jinten, merica dan pala.
Baca juga : Oleh-Oleh Makanan Indonesia yang Viral di Tiktok
Siapa teman makan sop saudara? Bisa nasi atau ketupat. Selain itu, di dalam sopnya ada daging sapi, berserta varian jeroannya, bihun/ soun dan perkedel kentang. Wah kebanyang bagaimana kenyangnya makan ini. Buat kamu yang biasa makan dengan porsi kecil, baiknya makan rame-rame ya, biar tidak ada yang tersisa.
Ingin coba bikin sop saudara untuk 10 porsi? Silakan intip resep dari akun cookpad @mamake_wawa berikut ini:
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi
½ kg hati sapi
½ kg paru sapi
6 liter air
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tengahnya
4 batang serai, digeprek
4 ruas lengkuas, digeprek
7 cm kayu manis
6 butir cengkeh
4 butir telur ayam, kocok
50 gr bawang merah, iris halus dan goreng
60 gram bawang bombay, iris halus
Garam
Gula pasir
Penyedap rasa
Minyak goreng
Bumbu halus:
150 gr bawang merah
150 gr bawang putih
18 batang serai, ambil putihnya saja
100 gr lengkuas
25 gr jahe
½ ons cabe merah besar rebus dan buang bijinya
2 sdm ketumbar bubuk
1 sdm jinten bubuk
½ sdm pala bubuk
300 ml air untuk memblender
250 gr kacang kupas, goreng
Topping:
Soun atau bihun, perkedel kentang, irisan daun bawang, bawang merah goreng, irisan seledri, jeruk nipis dan sambel
Cara membuat:
- Rebus paru sapi dengan 2 siung bawang putih geprek, 1 sdm garam, 1 lembar daun salam dan ½ sdt merica bubuk. Rebus sampau empuk. ANgkat. Iris halus lalu goreng kering sesuai selera.
- Rebus hati sapi dalam air sisa rebusan paru sampai empuk. Angkat, potong kotak. Sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus dan air kecuali kacang goreng. Setelah halus saring. Sisihkan
- Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus, kacang yang sudah dihaluskan, cengkeh, kayu manis, bawang bombay iris dan bawang merah goreng. Tumis hingga harum.
- Rebus daing sapi dengan air 6 liter, tumisan bumbu, daun salam, daun jeruk, cengkeh, lengkuas geprek, 1 sdm garam dan kocokan telur. Masak sampai daging empuk. Angkat dan potong kecil-kecil.
- Masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa ke dalam kuah. Tes rasa.
- Tata soun atau bihun, paru goreng, potongan hati sapi, potongan daging sapi, irisan daun bawang, irisan seledri dan perkedel kentang. Siram dengan kuah sop. Tabur bawang goreng dan siap santap.
Silakan recook dan selamat makan bersama. rini-ceritasekitar